By Ce înseamnă en papillote
En papillote este o tehnică culinară care a apărut în bucătăria franceză. Aceasta metodă este similară cu tehnici mai vechi de gătit, folosite în diverse culturi din întreaga lume, unde alimentele erau gătite în frunze de banană, de exemplu, pentru a păstra umiditatea și a infuza aromele.
În artele culinare, termenul en papillote se referă la o metodă de gătit prin care mâncarea este închisă într-un pachet de hârtie de pergament sau folie și apoi gătită în cuptor. Alimentele delicate, cum ar fi pieptul de pui sau peștele, pot fi gătite în papillote, deoarece pot fi gătite rapid prin această metodă .
Hârtia de pergament se folosește în mod tradițional pentru a crea pachetul de gătit, așa cum este indicat de numele tehnicii. Hârtia de pergament este o hârtie robustă care a fost procesată într-un mod care dizolvă parțial hârtia prorpiu-zisă pentru a crește stabilitatea acesteia și a face suprafața…
