By Despre cozonac
Mirosul de cozonac cald și aromat ne face pe cei mai mulți dintre noi să ne gândim la copilărie și parcă ne și imaginăm cum rupem din el o bucată pufoasă, aburindă, din care să înfulecăm cu poftă.
În esență, cozonacul este un aluat dospit, îmbogățit cu ouă, lapte, unt și zahăr, umplut cu diverse amestecuri, cel mai adesea cu nucă, cacao, stafide, rahat sau mac.
Tradițional, cozonacul se pregătește cu ocazia marilor sărbători religioase, de Crăciun și de Paște. În ajun, în multe case românești miroase a vanilie, a coajă de lămâie și a rumenit, semn că gospodinele s-au apucat de frământat.
Aluatul se dospește la cald, sub ștergare groase, iar între timp se pregătește umplutura, o compoziție densă și lucioasă de nucă măcinată, cacao și zahăr, la care fiecare mai adaugă câte ceva ”după gust”, un strop de rom, puțină scorțișoară sau chiar coajă rasă de portocală.
Unele rețete…
