By Despre oțet și tipurile de oțet
Oțetul are o istorie lungă, fiind descoperit cel mai probabil întâmplător, în urma fermentației alcoolului. Astfel, este folosit de mii de ani, de la egipteni până la bucătarii moderni.
Oțetul este rezultatul unui proces natural de fermentație care pornește de la o bază alcoolică ce poate fi vin, cidru, orez sau orz fermentat, care, prin acțiunea unor bacterii benefice, se transformă în acid acetic. Această transformare dă naștere lichidului cu gust intens pe care îl cunoaștem cu toții.
Acidul acetic are efecte antibacteriene și antifungice, ceea ce explică de ce, încă din Antichitate, era folosit pentru dezinfectarea rănilor sau pentru conservarea alimentelor.
Oțetul de mere, în special, este considerat un tonic digestiv, ajutând la reglarea metabolismului și la menținerea unui nivel echilibrat al zahărului din sânge. În plus, unele tipuri, cum ar fi cel balsamic sau de vin roșu, conțin…
