By Ce fel de roșii să alegi pentru gogonele
Gogonelele sunt roșii verzi sau ușor pârguite, după preferințe, folosite în mod tradițional la prepararea murăturilor, un obicei bine înrădăcinat în gospodăriile românești, mai ales în perioada de toamnă. Gustul lor acrișor, ușor picant și textura crocantă le fac un deliciu lângă fripturi, cartofi prăjiți, mâncăruri cu sos sau tocături.
Pentru a pregăti gogonelele murate, se aleg roșii tari, de mărime potrivită, care nu sunt nici verzi complet, nici moi. Acestea se spală bine și se așază în borcane sau butoaie alături de diverse legume și mirodenii care dau savoare și aromă.
Saramura se pregătește, de regulă, în proporția de o lingură mare de sare la un litru de apă, uneori și două, în funcție de preferințe și de durata dorită de conservare. Apa se fierbe cu sarea până aceasta se dizolvă complet, apoi se lasă să se răcească puțin înainte de a se turna peste…
