By Specialiștii Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) atrag atenția că uleiul alimentar cel mai consumat la nivel mondial, cel de palmier, este periculos pentru sănătate.
Acest ulei este folosit pe scară largă în industria fast-food, dar și pentru fabricarea dulciurilor.
Cea mai mare problemă cu acesta este că, atunci când este folosit la temperaturi de peste 200 de grade Celsius, uleiul de palmier devine o adevărată otravă.
Deși uleiul de floarea-soarelui rămâne cel mai consumat în România, și în țara noastră se folosește destul de mult uleiul de palmier, în principal în cazul produselor procesate.
Punctul de ardere al uleiurilor se referă la temperatura la care încep să descompună anumite substante și să elibereze radicalii liberi.
Punctul de ardere marchează începutul degradării uleiului și pierderea valorilor nutriționale și este cel mai bun indiciu al temperaturii maxime la care uleiul poate fi încălzit. Spre exemplu,…
