By Ce este tarama
Tarama este o cremă de icre originară din zona mediteraneană, apreciată în bucătăriile grecească și turcească. Prepararea este foarte simplă. Icrele de cod, crap sau chefal sunt sărate și lăsate să se matureze, dezvoltând o aromă complexă, atât sărată, cât și cremoasă.
Numele vine din turcescul ”tarama”, care înseamnă literalmente ”icre sărate”, iar preparatul complet este cunoscut în Grecia sub denumirea de ”taramosalata”, adică salată de tarama. Este, de fapt, o rudă apropiată a salatei de icre românești, deosebirea fiind că, în mod traditional, se face cu ulei de măsline.
Odată maturate, icrele sunt transformate, uneori amestecate cu ulei de măsline, suc de lămâie și o bază de amidon, cum ar fi pâinea, cartofii sau migdalele. Acest amestec servește drept bază pentru o varietate de feluri de mâncare, dar cea mai cunoscută este taramasalata.
Tarama se servește de obicei ca gustare rece…
