By Ce sunt pârjoalele
Pârjoalele și chiftelele sunt preparate tradiționale foarte populare. Deși ușor diferite, ele sunt, în esență, bile sau discuri mici din carne tocată, cel mai des porc, vită sau un amestec, combinate cu diverse ingrediente pentru a le îmbogăți gustul și textura. Uneori sunt făcute și cu carne de pasăre.
În compoziție se adaugă de obicei ceapă tocată fin, usturoi, ou pentru legare, pesmet sau pâine înmuiată pentru a le face mai fragede, sare, piper și diverse condimente sau verdețuri, cel mai des pătrunjel, iar în unele zone mărar sau cimbru. După prepararea compoziției, aceasta este modelată în forme rotunde sau ușor turtite și prăjite în ulei până se rumenesc frumos. Există și variante mai moderne sau mai dietetice, cum ar fi chiftelele coapte la cuptor ori în sos tomat.
Chiftelele românești au echivalente în foarte multe bucătării ale lumii, deoarece ideea de carne tocată condimentată și…
