By Ce sunt anghinarele
Anghinarele, a căror denumire științifică este Cynara cardunculus, sunt o plantă perenă mare, asemănătoare ciulinului, din familia Asteraceae, cultivată pentru mugurii săi florali comestibili.
Originară din vestul și centrul Mediteranei și din Africa de Nord, anghinarea a fost domesticită și transportată în estul Mediteranei în vremuri străvechi, deși atunci era apreciată pentru frunzele sale tinere, mai degrabă decât pentru capetele de flori imature. Forma florii comestibile a fost menționată pentru prima dată în Italia, în jurul anului 1400, iar astăzi este cultivată pe scară largă în țările mediteraneene, în America și alte regiuni cu solul bogat necesar și clima blândă.
Pulpa de la baza bracteelor groase și receptaculul capului florii imature, cunoscut sub numele de inimă, sunt considerate o delicatesă culinară. Aroma de anghinare este delicată și asemănătoare nucilor, iar capetele mai mici, sau mugurii,…
