By Ce spune un biolog farmaceutic
„Ele nu se pot mișca. Nu pot scăpa. Așa că singurul instrument pe care îl au pentru a se apăra de prădători este să producă substanțe chimice și acestea sunt de obicei compuși care sunt, într-o oarecare măsură, toxici pentru oameni sau alte animale”, a spus Orazio Taglialatela Scafati, biolog farmaceutic la Universitatea din Napoli Federico II.
Evoluția gustului amar
De-a lungul milioanelor de ani, plantele și animalele au evoluat pentru a produce compuși care interacționează cu diferiți receptori ai speciilor prădătoare. Ca răspuns, oamenii au dezvoltat receptori gustativi pentru a detecta acești compuși dăunători, gustul amar servind ca un semnal clar de a evita acele alimente potențial periculoase.
Știința modernă ne-a ajutat să înțelegem specific modul în care acești compuși interacționează cu corpurile noastre, permițându-ne să valorificăm efectele lor fiziologice potente în…
