By Ħobż biż-żejt – pâinea care-ți spune „bine-ai venit”
Încearc-o nu într-un restaurant, ci la umbra unei bărci albastre, în portul Marsaxlokk. O feliuță de pâine țărănească, frecată cu roșii zemoase, unsă cu pastă de kunserva și stropită cu ulei de măsline. Deasupra – ton, capere, măsline. Simplu. Intens. Ca o mângâiere pe cerul gurii. Și, fără să-ți dai seama, ești acasă într-o țară care nu e a ta.
Pastizzi – foietajul cu suflet
Dimineața, pe străzile din Valletta, pastizzeriile te trezesc înaintea cafelei. Miros de aluat proaspăt și abur care iese în valuri dintr-un cuptor vechi, cu ani plin de gust. Pastizzi cu ricotta sau mazăre, crocanți și grași, perfecți cu o bere rece sau cu un ceai cald. Nimeni nu-i mănâncă singur. Se rup, se împart. Îți murdăresc degetele și-ți apropie oamenii.
Stuffat tal-Fenek – iepurele care-a supraviețuit istoriei
Pe…
